Ristorando, rivista di economia e marketing specializzata sul settore ristorazione, ha analizzato l’andamento economico-finanziario del settore ristorazione commerciale e collettiva grazie agli indicatori medi calcolati da Competitive Data nel suo report CSI – Ristorazione Commerciale e Collettiva.

L’articolo riprende l’analisi delle prime 370 aziende nel triennio 2019-2021, sia a livello aggregato che per cluster di fatturato e macroarea regionale con, infine, l’analisi degli indicatori medi calcolati attraverso la redazione del bilancio medio settoriale su un campione significativo di aziende.

Il fatturato aggregato delle prime 370 aziende della ristorazione commerciale e collettiva fa segnare una crescita del +20,7% nel 2021, con le Regioni del Sud e delle Isole che guidano la classifica con una performance del +28,1%, al secondo posto si piazzano le Regioni del Nord Ovest con una  crescita del +22,2%, seguono le Regioni del Centro con un incremento del +18,3%, ed infine le Regioni del Nord Est che si attestano al +17,9%.

L’incremento maggiore ha interessato le aziende di ristorazione con fatturati compresi tra 10 e 30 milioni di euro (+29,6%), seguite con il +23,9% dalle aziende con fatturato inferiore ai 10 milioni di euro; chiudono le aziende di ristorazione con fatturati superiori ai 30 milioni di euro, in crescita del +18,2%.

Il report aggiornato con l’ultima edizione  è disponibile sul nostro e-store alla pagina Ristorazione Commerciale e Collettiva